Caciocavallo Silano DOP

Il fiore all'occhiello. Marchio consortile 015.

Il Caciocavallo Silano DOP è un formaggio duro a pasta filata a forma ovoidale, con testina alla quale vengono messi i legacci per una corretta tenuta. Peso compreso tra 1 e 2,5 kg. Prodotto esclusivamente con latte proveniente dagli allevamenti del Vallo di Diano, zone geografiche che rientrano in quelle di cui all'art. 2 del D.P.C.M. del 10 maggio 1993. Ottenuto nel rispetto del processo produttivo previsto dal Disciplinare di Produzione. Il numero di identificazione consortile del Caciocavallo Silano DOP "Campolongo" è lo 015 e il marchio a fuoco raffigurante un pino ne attesta l'autenticità. Sapore aromatico, gusto piccante lieve quando il formaggio è giovane, sempre più intenso con l'aumentare della stagionatura.