Vallo di Diano all'alba — prati verdi alle pendici dei Monti della Maddalena

— dal 1978 —

l’Alta Qualitàdel latte locale

Dal Vallo di Diano, Riserva della Biosfera UNESCO.
Una valle che diventa formaggio.

40°16′N · 15°41′E

Montesano sulla Marcellana · Salerno

scorri

La nostra storia

Una valle.
Un mestiere.
Quattro generazioni.

01 — Le origini

Nel 1978, da un sogno familiare.

Catiello Gallo immagina un caseificio capace di valorizzare il latte della sua terra. Oggi sono i fratelli Gallo a portare avanti quel sogno, con la stessa cura artigiana di allora.

02 — La terra

Vallo di Diano, Riserva della Biosfera UNESCO.

Alle pendici dei Monti della Maddalena, una valle riconosciuta dall'UNESCO. Qui il latte ha un sapore che le carte geografiche non sanno descrivere: lo si ritrova nei nostri formaggi.

03 — La filiera

I pascoli del Vallo di Diano. Una sola promessa.

Solo latte locale del Vallo di Diano e dei pascoli di alta quota del Sud Italia. Tremila controlli ogni anno. Una filiera corta, controllata, mai compromessa.

04 — L'oggi

Tradizione che non smette di innovare.

Con il CAISIAL dell'Università Federico II di Napoli abbiamo creato OPTIMILK: una mozzarella light, senza lattosio, con il 40% in meno di grassi. Senza mai perdere il gusto di un tempo.

Cartone Latte Fresco Campolongo Alta Qualità

Capitolo 01 — Una valle incontaminata

Dal Vallo di Diano, terra UNESCO.

Alle pendici dei Monti della Maddalena, una valle inserita nella rete mondiale di Riserve della Biosfera riconosciute dall'UNESCO. Prati incontaminati, allevamenti certificati, latte che racconta la sua terra. Lo si sente al primo sorso.

Capitolo 02 — Un mestiere artigianale

Quarantotto ore dal pascolo al brick.

Pastorizzazione delicata. Tremila controlli annui sul latte in ingresso, due controlli al mese sui prodotti finiti. Nessuna scorciatoia, nessun compromesso: il latte come si faceva una volta, con la scienza di oggi.

Capitolo 03 — Quattro generazioni di passione

Dal 1978, il sogno dei fratelli Gallo.

Catiello Gallo iniziò nel 1978 con una specializzazione in chimica casearia e una promessa: valorizzare il latte della sua terra. Oggi sono i suoi figli a portare avanti il caseificio, con la stessa cura artigiana e la stessa categoria merceologica — l'Alta Qualità — indicata dalla legge n° 169 del 1989.

Latte Fresco Alta QualitàDal Vallo di Diano — dal 1978

I nostri prodotti

08 referenze · scorri

Dal latte alla tavola

Un alfabeto
di formaggi.

Otto espressioni di un’unica filiera. Dal latte fresco Alta Qualità alla treccia fatta a mano. Dal Caciocavallo Silano DOP alla mozzarella light senza lattosio, nata in laboratorio universitario.

Latte fresco · 8 giorni

Latte Fresco Intero

L'Alta Qualità del latte locale. Pastorizzato a freddo, sapore pieno e dolce della valle. Disponibile intero e parzialmente scremato — 1L brick, 5L bottiglia.

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Formaggi a pasta filata · stagionato

Caciocavallo Silano DOP

Pasta filata a forma ovoidale con testina. Marchio a fuoco con pino, marchio consortile 015. Sapore aromatico che si intensifica con la stagionatura.

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Pasta filata fresca · 15 giorni

Treccia

Realizzata a mano incrociando cordoni di pasta filata. Latte locale dei pascoli del Vallo di Diano.

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Mozzarella fresca · 15 giorni

Fior di Latte

Pasta filata fresca, prodotta esclusivamente con latte locale. Superficie liscia, sapore dolce, odore gradevole di fresco latte.

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Innovazione · senza lattosio

Mozzarella Light

Sviluppata con il CAISIAL dell'Università Federico II di Napoli. Il 40% in meno di grassi, ridotto contenuto di lattosio (<0,01%). Stesso gusto fresco e delicato.

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