Cacioricotta

Tipico del Sud, a metà tra formaggio e ricotta.

Il Cacioricotta è un formaggio tipico del Sud Italia, riconosciuto prodotto agroalimentare tradizionale. Si ottiene seguendo una tecnica di lavorazione a metà tra quella del formaggio e quella della ricotta. Forma cilindrica di piccole dimensioni; crosta liscia di colore bianco sporco; pasta dura e compatta, bianca e senza occhiature se il prodotto è fresco. Odore intenso con sentori di erba; sapore acidulo. Si può consumare fresco oppure dopo 30 giorni come formaggio da grattugia.